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明档餐厅设计师不要认为明档餐厅对外展示的只是一个窗口，还能促进与顾客的交流，同时也能帮助餐厅"内功"，提高食材、工具、人员的使用效率，降低成本。由于明档的运营成本本身就偏高，所以更需要在成本控制上有所注意。量化也可以理解为一种计划，就是各明档档口要根据日接待顾客数及前一日的销量来确定原料采购量，以减少明档浪费。此外，产品的展示量和陈列时间也要做好计划。比如论份量销售的产品，每个单品只放一份;上午定时摆好展示产品、晚上定时收好展示产品等。

明档的设计讲究“5点”和“4面”。餐厅明档要有“5点”，即五种不同类型的档口，此“5点”分别为“动态点”、“强化点”、“突出点”、“静态点”、“流动点”。“点”上的菜品是餐厅的主打特色菜，这些菜品是高毛利的菜品，且能给顾客留下深刻印象，同时是餐厅的***竞争产品。那么，这“5点”要如何设计呢?

1、“动态点”炫技

这个点主要在菜品的操作要有观赏性、表演性，要足够吸引顾客眼球。抖音上一大波餐厅因为菜品制作的观赏性而上热门，譬如火焰牛排、印度飞饼、跳舞拉面等。

作为经典的美食之一，麻辣烫已成为现代市场上受欢迎和受欢迎的美食小吃。学生不仅喜欢吃，而且白领也喜欢这种味道。

然而，随着时代的不断进步，人们的生活水平不断提高，而且马拉的种类也在增加。人们喜欢吃，但通过调查发现，品牌更容易受到消费者的青睐。越来越多的在市场上。

麻辣烫的研发部门根据现代人口的需求，经过精心研究，反复实践和选用粮食。它以合理的成分和严格的生产工艺为基础，使其***而美味。